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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您皮蛋是用鸡蛋做的还是鸭蛋做的。
鸭蛋。鸡蛋、鸭蛋都能制作皮蛋，但是鸡蛋的蛋壳比较的薄，在制作皮蛋的时候很容易就破损。皮蛋吃起来味道鲜美，口感极佳，皮蛋除了能蘸蘸料吃外，还能做成青椒炒皮蛋，皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐汤，凉拌皮蛋，韭菜炒皮蛋，酱汁皮蛋，剁椒拌皮蛋等。
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