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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您东北酸菜可以做酸菜鱼吗。
可以。正宗酸菜鱼中的酸菜是由雪菜制作而成，东北酸菜是由大白菜制作而成，风味口感都有差异，各具特色。制作酸菜鱼的鱼片要切的厚度适中，太薄容易煮碎，太厚口感不好。腌制鱼片时放入适量蛋清，不但可以增加鱼片的韧性，还能让鱼片肉质更加鲜嫩。
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