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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您钵钵鸡荤菜需要腌制吗。
需要。钵钵鸡的荤菜在制作之前需要添加食用盐、料酒、生姜腌制，这样才能去除腥味。钵钵鸡是四川的传统小吃，属于川菜系，历史悠久。制作钵钵鸡的主要食材包括青脚麻鸡、芝麻酱、蚝油、酱油、花生酱等食材制作而成的，属于冷吃。钵钵鸡的食材丰富，有荤菜和素菜之分，入口麻辣，甜咸适中。
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