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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您猪排骨选用哪个部位的最好。
1、小排在猪腹腔靠近肚腩处。小排的肉层厚，并带有白色软骨，适合炖汤。
2、子排在腹腔连接背脊处，是三角形斜切片形状。适合炸，烧烤和红烧。
3、大排在里脊肉和背脊肉连接处，又叫做肉排，适合油炸卤大排。
4、肋排在胸腔的片状排骨，肉层薄且瘦，口感嫩，适合烧烤。
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