秘辣巢火锅

不管是在夏天还是在冬天吃火锅都是很舒服的，在夏天人们是很喜欢吃冰冰凉凉的食物的，但是吃火锅也是非常酸爽的。夏天因为人们经常吃冷的东西，经常吹空调对人的身体都不是特别好，吃火锅正好对身体吃多了冷的有好处。秘辣巢火锅是一家连锁店，是北京辣巢餐饮文化有限公司旗下的一个品牌餐饮店。秘辣巢火锅是使用纯正的牛油作为底料的油的，味道醇厚。火锅是有着历史的，很早就成为了一种饮食文化，而辣巢秘府一直都坚持着自己的做法，坚持传统的成都麻辣口味，但是为了越来越来受到人们的欢迎，辣巢秘府也在进行着创新与传统结合。

秘辣巢火锅隶属于北京辣巢餐饮文化有限公司。

纯正牛油，香辣四溢，匠心独运，男女皆宜。从三国到现在，火锅经历了历史的沉淀，早就成为一种民族文化韵味丰富的饮食文化，而现在人们对于火锅的喜爱程度，也使得火锅的吃法五花八门，但辣巢秘府坚持传统成都麻辣口味，同时又大胆尝试新派结合，在众多火锅品牌涌现的今天自成一派。

早在创立初期，我们就一直想把最正宗的成都火锅带到北京。在保证口感原材料都高度还原的同时还要解决麻辣口味相对干燥天食客容易上火的问题，所以最大的挑战就是既要坚持原汁原味又要身体零负担。我们都要做到完美，因为我们想做北京甚全国最独特的那个，这也意味着我们要做最艰难的那一个。首先我们从研发底料开始，这一尝试就是足足100多次，毕竟不是所有不在成都的火锅都可以保证还原口感。十五年的师傅不断的调整，原材料坚持选用四川原料基地自家采收，避免了供应链参假，保证了口感不变。接下来我们就要解决客人吃完不上火的问题。我们采用的是成都订制顶级鱼子牛油，色泽剔透，口感醇厚，100%纯牛油。有了优质的原料做基础，我们回忆时候天炎热时，土生土长的成都，都会喝到姥姥给熬制的草本消去茶汤，我们将这清香的茶汤代替普通的麻辣汤底，一热一凉，性味中和，麻辣中香味更加清新舒服。再后来研发的过程中，又加3味草本配方，研制出辣巢秘府独独一无二鲜茶汤底。麻辣佐以鲜茶，享受酣畅淋漓更加没有负担。

秘辣巢火锅特色菜品：

(1)火焰牛肉老成都的传统火锅涮肉，鲜牛肉挑筋后留用鲜鸡蛋、辣椒、花椒和传统辣油搅拌上劲，腌制4小时方才入味，麻辣劲道!不加任何嫩肉粉及化学添加剂。

吃法：下锅后涮30秒牛肉打弯变色为止，或者煮1分钟口感最佳(适牛油油麻辣锅)

(2)深海手打虾滑

(3)灯影腰片四川火锅功夫菜之一，腰片手工片到透光不断，鲜嫩爽滑无一点膻味。

吃法：下锅后涮5秒到8秒，七上八下，腰片退去粉红色就熟了(适牛油油麻辣锅)

(4)新鲜牛肉鲜嫩回味滑蛋牛肉来源于老成都的五香牛肉，5种香料腌制牛肉之后，加入鸡蛋一只，肉片鲜嫩有嚼劲。

吃法：下锅后涮30秒牛入打弯变色为止，或者煮1分钟口感最佳(适用于全部锅底)

(5)老成都脆毛肚吃四川火锅必点之一，老成都空运的黑毛肚，鲜脆爽弹有嚼劲

(6)手工极品千层毛肚进口牛肚肚，用四川传统手工做法，香料腌制后煮熟，口感脆爽有嚼劲，香气十足。进店必点。

吃法：下锅煮，时间3-10分钟左右，久煮也不老(适用于全部锅底)

(7)黑方冰粉本店饮品镇店之宝，清爽、顺滑、不上火。是吃火锅的必配饮品

调查发现：中国食客最爱川湘菜，特色饮食最爱火锅

中国烹饪协会组织调研的《中国餐饮产业发展报告》再次引发媒体热议，中国人的口味选择成为大家关注的焦点。在特色饮食中，川湘菜占绝大比重，最受欢迎，其中火锅单品占比最高。