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渔鲜生加盟优势

渔鲜生加盟优势


1.品类蓝海

首先,最重要的是品类蓝海,定位理论的创始人里斯说过——创造一个你能第一个加入的新品类。当你站在一个新品类的开端时,你就牢牢掌握了这整个市场的先机。

中国民众对日本饮食的了解并不多,多数人是在影视作品里偶尔看到,在各种日料细分品类里,寿司是大众认知率最高的。所以第一代的日料品牌喜欢以寿司来命名,并且多以寿司为主打,比如元气寿司、禾绿寿司等等。因此,整个平价日料行业,大多都在做寿司的竞争。但其实,日料有很多丰富的内容,里面有很多机会,而“刺身丼饭”这个细分品类,就是渔鲜生挖掘出的其中一个。刺身丼饭兼具刺身和寿司两者的优点——既有刺身的优雅外观和鲜嫩肉质,同时也有和寿司一样的果腹米饭。渔鲜生的不少门店之所以能够半年内迅速回本,靠的就是这些先机。

2.空间蓝海

在各大日料品牌还在开设300~500平米的中型店面时,渔鲜生一步到位就把店面空间压缩到100平米以内。这极大地压缩了开业的资金投入,同时也降低了门店的承租压力。渔鲜生部分门店的租金才不到营业额的10%,这个比率在商业地产界是非常优秀的。

3.价格蓝海

在定价之前,渔鲜生的团队系统地分析过整个广州餐饮业定价区间,发现快餐的定价低至10元,集中在18元左右,到了30元已经逼近瓶颈,而正餐由于高昂的成本和较低的翻台率,其定价一般在人均48元以上。在35~45这个价格区间,基本是一个价格真空带。于是,他们巧妙地把价格定在了正餐和快餐的边缘,接近快餐的地带,现在渔鲜生的人均消费是50元左右,再加上一些活动促销,人均消费在45左右。这种定价策略就又集合了正餐和快餐的优点——既有正餐的毛利,同时,也不会让顾客有太大消费压力。

用渔鲜生创始人龙国庆的一句话总结,创业最重要的还是起点,这个起点有两方面,一方面是内心的起点——你的发心是怎样的,你到底是想做一个怎样的品牌,另一方面是外部的起点——你要能够发现行业的问题,并嗅出还没有被过热竞争的空间,在大品牌的视觉盲点迅速突围。虽然以后有无数的路要走,渔鲜生的起点清晰而坚定,这对任何一个创业品牌来讲,都是一件好事。


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渔鲜生
主要产品:日式料理
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