HARU KITCHEN日料加盟

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项目详情 企业口碑
加盟支持:选址,装修,培训,经营指导
  • 加盟费

    20-50万

  • 设备费

    3-4万

  • 门店数

    150家

  • 店铺面积

    110㎡

  • 日料
  • 全国
  • 选址,装修,培训,经营指导
  • 2015年05月05日
  • 加盟
  • 自主创业,在岗投资,自有店铺,其他
  • 暂无
品牌介绍 加盟详情 加盟优势 加盟流程 加盟支持

HARU KITCHEN日料品牌介绍查看详情

日本有日本的居酒屋,中国有中国特色的居酒屋。你问什么是中国特色的居酒屋,中国特色的居酒屋有什么特色?一方面HARU KITCHEN 将居酒屋文化中和为一种大众可接受的、受众更广的形式,另一方面,菜品做出中国人的口味。中国人对居酒居,其实是有一种精神上的向往和现实中的需要。为什么这么说呢?因为从一个方面来说中国影视作品构造了日本居酒屋的另类时尚文化,从第二个方面来说,中国白领是一个人数众多的群体。白领们面对工作压力,下班后急想找一个能放空自己的地方。


HARU KITCHEN日料相似图片1

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2007年时,HARU KITCHEN ?的创始人张春在一次偶然的机会下来到日本在朋友的店中帮衬,在交流之中,萌发了将日本的居酒屋模式带到中国的想法。08年,在和两个投资人想法不谋而合的情况下,第一家门店 (大阪方言“你好”之意)诞生了,之后在邀请到日本师傅加盟后,门店又改名为COTA’S KITCHEN(意为“笑太的厨房”)。然而,日本师傅秉承的技不外传的传统匠人精神尽管保证了菜品质量却使得门店的运营额一直无法提升也无法满足中国市场“快”的要求。在此基础上,张春萌发了关于HARU KITCHEN 的初期理念,将日式居酒屋连锁化并融合其他文化来中和其中太过于日本的东西,使得大众更易接受。

关于品牌名的起源,同样也是品牌核心理念的体现。首先,HARU KITCHEN 中的“HARU”来源于日文中的“春”一词,一方面作为公司及品牌创始人张春心血的凝结,取其名字中的“春”字,而另一方面更重要的含义则是“春的出发”,春天里万物生机盎然的绿意总给人以清新及活力之感,而日料独有的对于食材原味的保留和尊重造就了其在口感上乘的同时健康的属性,这正是对于春日绿意的呼应和承载。随着现代人对于健康的述求意识愈发强烈,越来越多的消费者也倾向于摈弃一些重香料菜品而去选择诸日料这一类更加自然健康的饮食。

其次,HARU KITCHEN ,春之厨房,其实是一种很私密的概念。属于主厨的私人厨房,这样一个概念对应的正是日本文化中“居酒屋”的概念。居酒屋,原本指日本传统的一些小酒馆,与只提供酒类的普通酒馆不同,居酒屋提供比较有质量的饭菜,区别于一般的街边小食店。起源于江户时期,居酒屋据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后,能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移,居酒屋已经逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分,乃至成为日本文化的一个标志与烙印。日本本土其实有很多连锁的居酒屋品牌,而HARU KITCHEN 一直试图去做的,正是把这样一种文化用一种国人能够接受的融合的方式移植到国内,因而创始人张春将这一代人对于披头士的情怀带到了HARU KITCHEN 中作为主题运营的一部分,采用西方文化中对应的相对私密的KITCHEN一词命名,试图将居酒屋文化中和为一种大众可接受的、受众更广的融合模式。这就是HARU KITCHEN 作为品牌名字的由来和其所蕴含的核心文化理念。

我们希望可以慢慢看到,在中国,对于生活在都市的白领们,下班之后也慢慢喜欢到居酒屋小聚,吹吹牛、吐吐槽,喝得微醺后满脸笑意回家。我们相信,这必将是未来最健康的小资生活模式。


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1)融合

由于居酒屋文化带有浓重的日本文化烙印,针对仍然相对保守的中国市场,相比较将传统日本居酒屋完全复制到国内,HARU KITCHEN 更加注重于融合。

一方面体现在我们将主题餐厅的理念引入到居酒屋概念中来,针对80、90后消费军,创新地将披头士情怀融合在日本文化中,两者虽来自东西不同文化,但由于都自带怀旧属性,反而会有独特的融合韵味。这也在一定程度上,将HARU KITCHEN ?的受众从小众的日本文化爱好者拓宽到有一定数量基础的小资人群。这种文化上的融合也更利于品牌的本土成长。

另一方面,在菜品上,考量到国内消费者的口味习惯,在我们主打的纯正日式烧鸟外,我们的研发团队也在日料体系下创新研发出了百余种融合菜式来贴合消费者的口味,广受各食客好评。

2)大众化

居酒屋文化以及其所代表的日本料理文化在中国的很多二三线城市的普及度毕竟有限,此外传统日料相对比较高的消费和过于私密的餐厅布局也一直让很多消费者望而却步,不敢踏入店中。因而,在HARU KITCHEN 品牌创立初期,我们就一直致力于将“大众可接受”作为我们的理念之一。当然,我们所讲的“大众化”绝不等同于降低品质迎合街边市场,而是根据消费市场来调整我们的经营策略,使其消费受众大众化。

正如公司旗下的另一品牌“隐忍”一般,目前市场上比较多的日料店定位皆在中高端以上,这就意味着普通工薪阶级进店并不能成为一种消费常态,而往往需要一番考量。而也正是这一批日料店的成功给日料贴上了“高消费”的标签。而居酒屋最初的核心概念则是用不同于街边小吃铺的有质量的料理为工薪阶层提供一日工作后的休憩场所。

因而,HARU KITCHEN 在产品定位上提出5 2 2 1模式。5成针对普通消费者的大众产品,2成针对中端消费者的特色产品,2成针对高端消费者的高端产品,1成针对特殊消费群体的,如糖尿病和高血压患者等,力求将目标消费人群“大众化”,为不同消费能力的群体提供在不同的消费场合下的多样化选择。保证顾客既可以毫无负担地一个人来,慰藉自己工作一天后的胃;也可以邀请一群人来,有品位地进行宴请答谢;同时,有着用餐禁忌的特殊人群也不用再担心外出就餐的不便。

此外,在餐厅风格定位上,尽管我们延续了日式复古的装修风格,但整体格局是开放式的,软装也依然会以明快温馨为主,包房的设置则兼顾到私密性需求,一定程度上摒弃了传统日式居酒屋的封闭昏暗,来降低消费者踏入的心理门槛。

3)兼顾小资情怀

这是一个言必谈情怀的时代。社交时代,一些情怀也成为独特的标签频频唤起集体记忆。披头士乐队就是这样一种存在。不同于快餐类餐饮连锁,我们不希望HARU KITCHEN 仅仅是一个冰冷的提供千篇一律的程序化饭食的场所,而更希望它是一个温暖的存在,食客可以在这里找到一种群体归属感,一种情怀寄托,也就是兼顾到我们所说的小资生活方式的诉求。


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1、咨询加盟政策

申请咨询公司加盟政策,双方进行意见交流。

2、市场调查

对本地市场进行考察评估,之后确定目标市场,确定自身商圈。

3、申请加盟

在综合考量下,若是决定要加盟HARUKITCHEN,那就填写加盟申请表,递交给总部表达自己的加盟意向。

4、合同签订

顺利通过总部加盟审核,可正式签订加盟合同。

5、店址评估

对加盟者拟选店址进行指导评估,以最大限度的帮助加盟者正确选择适合开店的经营场所。

6、统一设计装修

HARUKITCHEN按照统一的店面形象对加盟店进行设计和造价预估,双方确定后,交由第三方施工队由第三方施工队完成施工。

7、开业前培训

遵照HARUKITCHEN特许连锁经营管理模式,总部将协助您进行开业前期的培训,包括对店铺经营人员进行产品知识、设备操作、销售技巧、店铺日常管理、子公司相关流程、经营理念、实际销售技巧等方面的系统性培训。

8、开业宣传

总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划,并进行开业前的宣传与设备调试。

9、正式开业

①做好开业当天的服务、接待工作。

②明确后期总部给予的支持政策。


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1)专业团队全方位支持

除了我们主创团队专业的餐饮从业经验,我们的整支队伍包括食材供应链,装修设计团队等全是专业以上水准,而这些支持不论是在前期开店准备还是在您后期运营之时都会给到您。

a.前期支持

正如之前所提到的,我们的团队会提供到您早期的市场风险分析评估等帮助您落实店址选择、市场调查。而一旦店址落实之后,我们专业的装修设计团队就会跟进。每一个门店,我们的设计师都会亲临现场进行店面的测量,为您量身打造专属于您的店面,秉持着“轻装修,重装饰”的理念,为您把装修成本为我们降到最低。而在您硬装结束的前两三天,我们就会派遣专业的软装设计师亲自到您的店面,从店面的色彩搭配到桌椅摆放进行最后的软装设计,做到以最小的投资达到最好的效果。在厨具设备选择方面,我们也会知道您去做出最佳的选择。

我们团队的设计总监是中央美院毕业,有着十几年餐饮设计经验,他会结合您当地的商圈的消费群体,以及当地其竞争品牌的装修风格,为你的店面量身定做。此外,您的店面格局我们会根据国家卫生防疫监督部门的相关规定严格来进行设计规划,让您绝无后顾之忧。

b.运营维护

一旦店铺装潢阶段结束后,我们就进入了营运阶段。

首先,人员配备上,总部会进行技术人员培训,教授一整套的制作流程,保证技艺传授,后期也会不定期地组织人员培训,保证技术更新。

其次,食材原料供应链上,总部会根据您当地的情况为您做出最佳的供应渠道的建议,而在一些核心菜品的食材或者要求等级较高的食材上,我们会提供统一配货。

再次,在菜品选择上,我们坚决杜绝完全照搬上海店的菜单,而始终坚持,一店一议,根据店铺的自身定位,当地消费情况,当地口味习惯等个性定制最贴合本店需求的菜单,后期也会不断研发新菜式提供给到您。

最后,团队拥有成功的宣传经验,会帮助并指导您在当地的传统媒体,新媒体平台全方位地造势宣传,后期也会帮您定制策划一些活动方案,长期维护口碑及消费热度。品牌本身目前也已经拥有不错的媒体曝光量,后期总部也会持续投入此块的运营,给您无忧的宣传保障。

2)快速回本,长期盈利

就中国目前蒸蒸日上迅猛发展的日料市场和居酒屋的产品利润点来看,结合市场上其它门店的营业状况及HARU KITCHEN ?自身运营经验,八个月至九个月就能回收成本。就拿我们上海的淮海路店来说,现在每月的流水资金总量在70万左右,一年的营业额将近800万左右,每年的纯利润最少也有300万左右。一家200平米的门店投入也不过100万左右,可想而知这个投资回报率是多么的迅速。就我们所经营的门店的产品种类来说,这些产品的利润点也是非常可观

虽然居酒屋的规模普遍都比其它餐饮形式的店面要小很多,但这并不妨碍其高利润的产生。据不完全统计,200平米的居酒屋的利润相当于600平米的中餐店的利润,足以证明居酒屋行业的高利润。而且相对于其他餐饮形式,居酒屋的市场竞争更小一些,毕竟其在目前的中国市场还是比较稀缺的餐饮形式。公司现在经营的居酒屋门店,一般做套餐的利润都在60%以上,自助餐的也在50%以上,而中餐店的利润仅为20%~30%。

居酒屋的运营成本投入也要比中餐少的多,从经营的产品来说,技术要求不像中餐厨师那样高,因为居酒屋的很多产品会对食材新鲜度要求非常高,大部分都是半成品加工,因而货品占地面积较小,厨房只负责初加工,技术要求相应降低,厨房的占地空间也比其他类型的餐饮店小的多。寸土寸金的店铺租金,省空间就是省资本,就会有更大的利润空间。

因店制宜,因地制宜,因人制宜,一切以实际出发,实事求是,结合我们强大运营团队的稳扎稳打,从每一个很小的细节做起,争取用最有效和最短的时间就能帮您收回投资,实现长期盈利。

这是一个最舒服的时代,你想要一个能放空自己的地方,市场就会打造这么一个地方;你想要一个谈笑风生的地方,市场就会推出 这么一个地方。而这个地方是哪个地方呢?是的,没错,就是具有中国特色的,类似日本居酒屋的,中国的居酒屋。HARU KITCHEN是一些人的向往,哪些人呢?寻求快乐的人。你可以是工作后想找一个放空自己的地方的白领,你也可以是一个想和旧日好友相聚的老同学,你更可以是相和邻居说天谈地的妇人。人都有一种寻求美好地方,寻求快乐的向往。HARU KITCHEN就可以满足这种向往。


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