佛手金卷，鲜香的鳕鱼配上绵软的腐皮，让你吃了还想吃

第一步： 准备食材

第二步： 将虾子解冻，干香菇洗净泡发

第三步： 去虾头、虾线

第四步： 用油炸虾头，熬出虾油

第五步： 鳕鱼去骨去刺

第六步： 鳕鱼肉切块，虾仁切丁，干香菇挤干水分，切丁

第七步： 将鳕鱼、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒打成鱼末

第八步： 加入葱姜水、虾仁，搅拌

第九步： 加入香菇丁和虾油

第十步： 包上保鲜膜，冷藏一小时

第十一步： 豆腐皮切成长方形，铺上馅料，卷起来，刷上蛋液

第十二步： 切小段

第十三步： 热锅倒油，下腐皮卷，炸至金黄

第十四步： 装盘，撒上小米椒和香菜