上海红烧大排，肉嫩汁多肥而不腻
主料
- 猪大排3块
辅料
- 葱适量
- 生姜5片
- 盐适量
- 八角3个
- 料酒10克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白砂糖3克
- 黄酒10克
- 淀粉100克
详细步骤：
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第一步： 把大排洗干净然后沥干水分
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第二步： 用刀背把肉排锤松
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第三步： 将锤松的肉排放入碗中，然后加入葱、姜、黄酒和盐腌制30分钟
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第四步： 将腌制好的肉排两面均匀的沾上淀粉
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第五步： 起锅烧油，油烧至8成热后放入肉排炸至两面金黄，捞出备用
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第六步： 将炸过肉排的油倒入盆中可以二次利用，锅中留少量的油，将刚才腌制肉排的葱和姜放入油锅中爆香
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第七步： 放入八角爆香后放入肉排，再倒入生抽翻炒均匀后，加适量的水盖上锅盖大火焖煮10分钟
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第八步： 加入白糖
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第九步： 加入老抽
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第十步： 最后大火收汁即可，可以多留点酱汁盖饭，味道特别好