你一定不能错过的正宗酸菜鱼的做法

第一步： 胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

第二步： 大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

第三步： 自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

第四步： 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

第五步： 下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

第六步： 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

第七步： 调入1勺蚝油，1勺胡椒粉

第八步： 将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

第九步： 转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里