这样做的蛋黄莲蓉月饼，蛋黄沙沙流油，莲蓉香甜软糯
主料
- 中筋面粉160g
- 咸蛋黄20个
- 莲蓉馅400g
辅料
- 转化糖浆110g
- 花生油30g
- 枧水4g
- 蛋黄液少许
- 清水少许
详细步骤：
-
第一步： 把转化糖浆、花生油、枧水搅拌、融合。
-
第二步： 倒入中筋面粉
-
第三步： 搅拌均匀，室温放入保鲜袋。
-
第四步： 莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前喷洒白酒烤箱180度考10分钟备用。
-
第五步： 莲蓉馅按扁，中间包入一颗咸蛋黄。
-
第六步： 所有馅料挨个包好
-
第七步： 月饼皮分成20个，盖上保鲜膜
-
第八步： 月饼皮挨个包好莲蓉蛋黄馅
-
第九步： 放入玉米淀粉里滚一圈，排掉多余淀粉。
-
第十步： 放入模具按压成型
-
第十一步： 成型图
-
第十二步： 挨个压实放入烤盘，喷点水
-
第十三步： 烤箱200度中层烘烤8分钟
-
第十四步： 取出来挨个刷一层蛋黄液，再次放入烤箱170度再烘烤15分钟后取出。
-
第十五步： 成品图