第一步: 照这个方法把苦瓜表层的肉削下来,尽量不要削到瓤,但也要削干净,避免浪费
第二步: 将削下来的瓜肉切碎,后面是我削剩的核,够干净吧?
第三步: 鸡蛋打入碗中调匀,再将苦瓜碎加入拌匀
第四步: 锅下适量油,倒入拌匀的苦瓜蛋汁,中火慢慢翻炒。
第五步: 待蛋液凝固,再翻炒一会,尝一尝,苦瓜熟了还有点微脆的时候,就可以出锅啦。
第六步: 这道菜最大的特点就是清爽,脆嫩,炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分,为了让苦瓜保持脆嫩口感,瓤当然是不能要的,只要处理得干净,剩下的也是平时处理丢弃的部分(中间的籽儿和刮掉的瓤),这样就不会造成所谓的浪费了。
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