第一步: (我这是原味的)面粉、酵母、温水(冷天)搅匀,面团水分大,用工具、筷子、电饭锅饭铲易操作。
第二步: 盖好、放冰箱冷藏一夜或温暖处醒发1~2小时; 我这是南方天热,发的比较快,而且水分大的面团本来易发酵,发面饼不像馒头,不一定发到两倍大,会边烙边涨发起来的。
第三步: 面团较粘,用工具蘸水、沿四周向中间揉拌排气。
第四步: 大概均分一下,大小没那么严格。
第五步: 锅刷抹油(保护锅)、中小火预热,双手蘸水,揪一块面团,如团汤圆般团圆、入锅、按扁、盖盖子,两面金黄、鼓起即可; 我烙了八个,每锅时间约10分钟。
第六步: 没及时烙完的面团、可再放冰箱。
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