第一步: 将清洗好的板栗放入锅中,加入足量清水,用大火煮开后转中火继续煮。总共煮约40分钟。
第二步: 在煮板栗的间隙,处理核桃。把核桃倒入研磨杯中。
第三步: 把核桃用研磨机打成细腻的核桃粉。
第四步: 把研磨好的核桃盛起备用。
第五步: 把煮好的板栗从锅中捞出,适当放凉后,将板栗对半切开。
第六步: 用小勺将切好的板栗里的板栗肉挖出。
第七步: 将板栗肉分次过筛,再压成细腻的板栗泥。注意,压制的过程不能求快地指望一次到位,应该要分次压板栗泥,这样后续也更好操作。
第八步: 向处理好的板栗泥中加入蜂蜜。注:加入蜂蜜的作用是为了增加风味。也可以使用配料中备注的枫糖浆、细砂糖。或者也可以选择不加。
第九步: 把加入蜂蜜的栗子再压一压,让它再次成为栗子泥。如果感觉有些太干了,就可以加入适量的温开水。
第十步: 取栗子泥的一小部分捏成如图所示的水滴状。
第十一步: 粘少许核桃粉做装饰。
第十二步: 依次做好剩余的栗子糕,最终呈现出像图片中那样就完成啦~