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家产版的鲜香白斩鸡蘸料

家产版的鲜香白斩鸡蘸料

白斩鸡是上海的名菜,简单的烹制方法,是为了更完美的体现鸡肉原汁原味的香味,所以蘸料没有添加很多口味重的调料,主要还是以体现鸡肉的原汁原味为主,在挑选鸡的时候一定要挑新鲜的,嫩一点的鸡,这样吃起来口感会更好。
2020-08-01 15:39 1173次浏览 作者:zhms1946
  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第一步

    第一步: 鸡洗干净以后沥干水分

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第二步

    第二步: 一把小葱打结,姜切片

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第三步

    第三步: 鸡冷水下锅焯水然后捞出来洗干净

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第四步

    第四步: 再把鸡放到干净的锅里。倒开水和料酒

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第五步

    第五步: 盖上锅盖煮40分钟,然后用筷子戳看看熟了没有,煮熟以后就可以捞出来

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第六步

    第六步: 煮熟的鸡捞出来放在冰水里冷却

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第七步

    第七步: 准备一碗香油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第八步

    第八步: 凉透的鸡擦干水分,抹上香油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第九步

    第九步: 准备葱花,蒜末和姜末

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第十步

    第十步: 把葱姜蒜末放碗里加鲜酱油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第十一步

    第十一步: 再淋一点香油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第十二步

    第十二步: 鸡切成块,就好啦