第一步: 准备好食材,牛肉洗干净,用清水浸泡一个小时以上,中间换两次水。
第二步: 牛肉切块,土豆去皮切块泡进清水里,大葱白切段,大葱叶切丝,生姜切片。
第三步: 牛肉冷水下锅,放入葱姜、料酒。
第四步: 大火煮开,改中火煮三分钟,撇去浮沫,捞出冲洗干净。
第五步: 土豆冲洗干净,沥干水分,锅里加油,油热以后放入土豆,将土豆煎至表面焦黄捞出。
第六步: 锅中留底油,放入沥干水分的牛肉,中小火煸炒时,表面形成焦黄色。
第七步: 然后放入大葱,八角,桂皮,香叶,一起翻炒出香味。
第八步: 接着放入生抽,老抽,料酒,冰糖翻炒均匀。加入大量开水,水位要高于牛腩,大火煮开,改中小火炖50分钟左右,捞出生姜,八角,桂皮,香叶。
第九步: 将土豆放入锅中,继续小火炖20分钟,最后加食盐调味。
第十步: 装盘,摆上葱丝。