飞蟹
飞蟹，书名三尤梭子蟹，盛产于沿海，出口的重要海鲜食品。飞蟹最大的特点是死后不同于其它蟹类，短期内还可以吃。飞蟹肉纯白，肉含量多，质地细滑鲜嫩，味道鲜美。常采用蒸、炒、煎等烹饪方式，肉质佳，营养高。飞蟹含钙量足，是补充钙元素的美食。
飞蟹相关菜谱
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飞蟹的功效与作用梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
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