面包屑的烦恼
2017-12-02
1.原料图。豆腐切快焯水备用。
2.肉和辣椒酱，葱姜一起剁碎成末。
3.锅里放油，凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散。炒至于发白。
4.放入老抽，白糖，料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀。
5.兑水和豆腐齐平。
6.大火烧开小火焖20分钟。
7.大火收汁出锅放少许鸡精提味。撒葱末即可。
做肉酱豆腐最好不要选择老豆腐，老豆腐适合煎了红烧，嫩豆腐清烧和肉酱烧，口感滑嫩更美味。辣椒酱可以换豆瓣酱，味道也不错。辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。现在的豆腐最好过开水一遍，去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。
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