1.准备材料,将香葱切段,蒜切片,猪肉剁碎。猪肉末用适量淀粉,白酒腌制一下。
2.豆腐切成长块厚的片(用盐水泡一下豆腐,南豆腐比较软嫩,需小心轻轻的切)
3.依照个人口味调好碗汁:生抽,蚝油,鱼露,白糖
4.不粘锅里放入食用油
5.油热后,逐片放入豆腐,中小火慢煎
6.期间翻面,把两面煎到金黄(若是用普通铁锅得等它凉下来后再翻面,这样就不会破掉粘在锅底了,煎鱼也同理)
7.煎好后把豆腐挪到一边,下入肉末煸炒
8.肉末炒至变色,加入葱白和蒜片煸炒出味
9.下入碗汁,再加入小半碗清水,酱汁的水位和豆腐齐平
10.酱汁焖煮至稍微收浓,淋入少许芝麻油
11.下入绿葱段,即可出锅
香葱段分开放,葱白早放,葱绿最后一步放,最后一步淋上麻油提香
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