菜满楼
2018-01-31
1.罗非鱼去鳞去内脏，切一字花刀。
2.用料酒、白胡椒粉、花椒腌制15分钟。
3.锅中倒入适量色拉油，爆香葱姜蒜。
4.用厨房纸巾将鱼身擦干，放入锅中。
5.待定型后翻面煎另一面。
6.加入料酒、醋、糖、黄酱、少许盐，酱油少许，适量开水，煮至汤汁收干出锅。
1、黄酱最好用炸酱，味道更香。2、鱼入锅时，最好放在葱姜蒜上，并不停地转锅这样就能保持鱼身的完整。3、由于黄酱比较咸，因此要少放盐或不放盐。
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