小竹私房菜
2017-06-02
1.所需食材：五花肉
2.所需食材：葱 姜 大料 冰糖 腐乳
3.腐乳用水澥开
4.花椒掰碎，便于入味。
5.将五花肉洗净切成3块，放入锅中，凉水下入锅中。
6.煮到6成熟，用筷子一扎能扎透就可以出锅了。
7.用老抽酱油抹在肉皮上。
8.锅中放油。
9.油温7成热放入肉块，先炸肉皮。
10.要将肉皮炸出泡
11.将肉切成火镰片。
12.锅中放油，放入大料，大料炸出香味，
13.放入葱 姜煸炒。
14.放入五花肉。
15.放入老抽酱油。
16.放入生抽酱油。
17.放入腐乳汁。
18.放入料酒 ，料酒要多放点。放入冰糖 。
19.放入盐。
20.放入适量水。大火煮开。
21.改中火一直焅到收汤。
22.将肉放在容器中，将汤汁浇在肉上，撒上芝麻即可即可。
1要选五花肉，，做出的肉口感好。2用肉皮抹上老抽是为了上色，使肉炸出来更漂亮。3必须经过煮，这是第一步脱油。炸这是第二部脱脂。焅这是第三部脱脂。经过这三脱油脱脂，做出的肉肥肉不腻，瘦肉不柴。
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