菜花的卤蛋面
2017-04-07
1.准备好食材。兰豆撕除老筋后，清洗干净。
2.大火烧锅煮水，水开后，下木耳焯水1分钟。
3.然后捞起过冰水至冷透。
4.同一锅沸水，将兰豆焯水30秒迅速捞起过冰水至冷透后，与木耳一起，倒入漏筛中，沥干水分，备用。
5.大火烧锅至7分热，下少许花生油，将步骤4的木耳、兰豆下锅翻炒片刻，下少许盐调味炒匀。
6.将炒匀后的木耳、兰豆盛出，备用。
7.重新刷锅，大火烧锅至5分热，下适量的花生油将蒜片、姜片爆香后，再下腊肉片翻炒至腊肉中肥肉部分转至透明。
8.开最大火，下清鸡汤、鸡精和白糖，迅速翻炒至收汁。
9.再下步骤6的木耳与兰豆后，即可出锅。
10.出锅，稍加整理，即成。
在步骤8中，没清鸡汤，可用开水替代。
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