鸡腿归我
2017-06-04
1.食材准备
2.西兰花放淡盐水浸泡片刻（一勺盐）
3.黑木耳冷水泡发
4.里脊肉去筋膜，洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
5.西兰花洗净切小块
6.木耳泡发后洗净
7.烧锅开水，放几滴油，放西兰花和木耳焯水
8.盛出，过凉
9.沥干水份
10.热锅倒油，放瘦肉滑散，炒至变色后
11.放西兰花和黑木耳翻炒片刻
12.撒盐翻炒均匀
13.倒入蚝油翻炒均匀
14.淋入生抽翻炒均匀即可出锅
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图！
1.西兰花放淡盐水浸泡片刻可以有效的祛除菜虫和农药残留。2.炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。3.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。4.腌制过的肉炒出来更嫩，更入味，口感更佳。4.木耳要冷水泡发。
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