绝味下饭馆
2017-11-28
1.将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍
2.干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片
3.做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下
4.随即放入码好味的鸡丁，炒散
5.再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟
6.滋汁勾芡和炸好花生仁
干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干
宫保鸡丁