用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片
牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用
炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油
适量热水、少许啤酒。水开15分钟后,转小火炖1个小时
放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中
放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂
大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜
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