茄子洗净后浸泡15分钟,捞出沥干水分,切去顶部的硬蒂,切成大小均匀的滚刀块 把切好的茄子放入一个大碗中,撒入1勺盐拌匀,腌制30分钟以上,把水分挤干
炒锅烧热后放入2大勺橄榄油,放入茄子块煸炒至熟软出锅
炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热,爆香一部分蒜末,放入番茄丁翻炒
炒至番茄出水后放茄子块,再加生抽老抽醋糖翻炒,入味后加入另一部分蒜末,炒匀出锅
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