宝贝厨房
2017-10-19
老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用
鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。 锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时
在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。
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