流年好饭碗
2018-05-27
1. 取一部分牛奶加热加入炼乳搅拌均匀放凉备用。
2. 将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜，基本发酵至俩倍大。
3. 将发酵好的面团排气分割成九份分别滚圆，松弛20分钟【盖上湿笼布或者保鲜膜】
4. 取一个松弛好的面团擀成长舌状，翻面卷起，压薄底边，捏紧收口处。
5. 轻轻搓长【搓至27到28厘米长】，抓住面团俩头打个单结。
6. 将俩头捏紧。放入模具内，放温暖处发酵至俩倍大。
7. 表面刷上过滤好的蛋液，放入预热180度的烤箱，中层上下火烘烤20分钟。
加入炼乳的面团，发酵比较慢，要有耐心。上色盖上锡纸。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的
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