凤梨酥的做法

凤梨酥是一种非常美味的糕点，现在市面上各种口味的凤梨酥也越来越多，但是凤梨酥虽然不是特别贵但也不算便宜，因此普通人群也只是偶尔吃吃。对于吃货来说这就很难过了，那么，自己是不是可以做凤梨酥呢，凤梨酥的做法有哪些呢？

一、 凤梨酥的做法

1. 做法一

(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。

(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。

(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。

(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

2. 做法二

(1)900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

(2)450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。

(3)将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。

(4)把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。

(5)把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

(6)把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。

(7)将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。

(8) 8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

3.做法三

(1)冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火

(2)煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用

(3)把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用

(4)锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化

(5)糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒

(6)炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦

(7)下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀

(8)打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状

(9)低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团

(10)将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形

(11)烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)

4.做法四

(1)将除玛琪淋以外的A材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟;

(2)把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片;

(3)把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮。

通过上文的描述，想必大家对凤梨酥的做法也有了一个比较全面的了解了吧。凤梨酥虽然好吃，不过做起来确实有点复杂，需要准备的东西很多，心灵手巧的有条件的可以试试，没有条件做凤梨酥但又非常想吃得的只能忍痛掏腰包买啦。