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南京过年吃什么

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

众所周知六朝古都南京市一座极具特色的江南城市,秦淮河畔依依的杨柳与荡漾的碧波为这座城市写尽江南意。那么在除旧迎新佳节,南京人们又会享用哪些具有秦淮风味的过年美食呢?今天小编为大家精选了部分过年期间南京人常常享用的美味佳肴,快来一起看看吧!

南京过年吃什么

一、炒什锦菜

什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

二、红烧鲢鱼

红烧鲢鱼选用1公斤左右鲢鱼,大小适中,也不选用其他鱼,图的是年年(鲢)有余(鱼)的谐音,烧鱼时讲究全头全尾,年夜饭端上桌时,这条鱼只是做做样子,并不动筷,来年再吃,也是寓意年年有余。b57c24c613594dfdb61ea9cf6f8dddef.jpg

三、蛋饺

蛋饺因色泽金黄,有“金元宝”之寓意。先把鸡蛋用筷子打散打匀,再滴几滴葵花籽油,再把鸡蛋倒入一个铁勺里,在煤气灶的火苗上烘烤,勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀的覆盖在了铁勺的内壁上,也就半分钟,一张薄薄的蛋饺皮就做好了,挑些肉馅放在蛋饺皮中间,两边一合,一个黄澄澄的蛋饺就完工了。做好的蛋饺可以搭配其他蔬菜加以作料烹饪,实属美味。

四、红烧狮子头

四喜丸子也称红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜,也是经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

五、炸春卷

春卷是汉族民间节日传统食品,也叫春盘。炸春卷的寓意是春天来了,有迎春喜庆的好兆头,炸春卷好吃,寓意也好。吃春卷时也有讲究,要从头吃到尾,寓意着“有头有尾”,中国人取之吉利之意。

六、福寿汤

大年夜,全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱,合而煮之”,取意“洪福齐天”。

七、屠苏酒

老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江宁府,在诗中咏道:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”此俗始于南朝,千百年来,南京人一直饮用,而且形成一套规制:日升之时,面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮,年长的后饮,取旭日东升,蒸蒸日上之意。

八、汤圆

初一清晨,南京人家家户户必食汤圆或者年糕,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。e126080fdf7a4de18af326b815ca1f0c.jpg

看到这里,各位是否了解了南京过年吃什么呢?这样一座极具文化内涵的城市,在饮食上也从未让人失望。充满江南特色的年夜饭令人十分向往,倘若你还知道更多南京过年时期的美味佳肴也欢迎与小编一同探讨哦!

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