上海过年吃什么

上海作为我国经贸中心的同时却也是一座极具江南韵味的文化之城，其丰富多彩的美食文化也令无数人为之向往。那么在除旧迎新这一重要时刻，上海人们都会享用哪些美味佳肴呢？快来和小编一起看看吧！

1、爆鱼

这是上海比较经典的冷荤，非上海人可能会觉得我字写错了，其实就是这个爆鱼。吃鱼，取年年有余之义，另外“爆”字有爆发之意。

2、四喜烤麸

这也是上海人的拿手菜，也是过年必不可少的经典冷菜之一。“四喜”嘛，名字就比较吉利，这道菜也体现了上海人比较喜欢甜食的天性。

3、葱油海蜇皮

这道菜有个特点就是不含脂肪，热量比较低，过年吃多了大鱼大肉，再吃吃这个，解解腻。

4、鳗鲞

“鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的写真，这是一道从江浙一带传过来的菜品，现在已经是上海人根深蒂固的一道美食了。

5、花雕醉鸡

老上海人对这道菜比较讲究，一定要选用蹬鸡，这样的鸡做出来的花雕醉鸡才细腻、肥厚。

6、红烧肉

其实红烧肉不光是上海人喜爱的一道菜，在很多地方，都喜欢这道菜。只是做法有点不一样而已，上海人做红烧肉上色主要用酱油，北方人则是熬糖。

7、熏鱼

熏鱼一定要选青鱼中段，这部分的鱼肉才是做熏鱼最好的部分，现在自家做熏鱼的已经不多了，一般都要到市场上去买，自己家做条件不足。

8、八宝鸭

这算得上是上海年夜饭里的大菜了，八宝鸭也是上海的一道名菜，这道菜是用肉鸭拆出骨架，盛入馅心一同蒸制而成。

9、花雕醉鸡

老上海们一定知道这道菜必须选用蹬鸡，这样才能做肉质足够细腻、肥厚!用盐腌制放水里煮;待鸡冷透、斩块、放入腌制缸内、摆一排撒层盐、最后倒入5年陈的绍兴花雕浸透、最后密封封盖，这些步骤不许一气呵成才能做出最具本帮风味的“醉鸡”。年夜饭上出现这样的传统醉鸡，用上海话说就是“扎足了台型”!

10、葱油鸡

人一生的情怀，往往受前半生的牵引，回忆里的美好，很多时候偏向于某些特定的事物。有时候，会有一种味道，已经消逝在了时间的轨道上，却让你一生牵绊。正如野葱，混合着油盐而散发出荤菜美，芳香仿佛萦绕在每个感觉器官，让人沉迷良久。

11、龙虾片

为什么会有龙虾片?其实这也是一种情结，在外面吃饭可能不多了~不多在家里，大家伙的，爷爷奶奶外公外婆一般还是会准备。因为年夜饭需要很长时间准备，孩子们可能会饿，龙虾片就刚好垫垫饥~

与上海这座城市多变灵动的特征相得益彰的正是它别具一格的美食文化，阅读了这篇文章，各位是否对上海过年吃什么有所了解呢？无论是清爽可口的海蜇皮还是爽脆的龙虾片，亦或是精致香糯的花雕醉鸡都令人十分向往，喜欢的话就赶快动手做起来吧！