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花卷的卷法

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

花卷是北方的一种常见的面食,众多馒头铺中都可以看到它的身影,不过除开在外面买花卷外,其实人们最喜欢的还是自己在家蒸花卷。花卷的卷法是什么样的呢?相信大家也十分想卷出馒头铺中卖的一样好看的花卷,希望下面的内容能够帮助到您。

花卷的卷法

花卷的卷法


面食是北方很多地区的主食,很多北方城市平时的主食都是以面食为主,比如说面条和馒头,不过一般家里还都是会成馒头和花卷,等需要吃的时候只需要热一下就可以吃。说起蒸馒头可能很多朋友都会,不过要说起蒸花卷,可难道了不少的女性,尤其是在卷花卷的时候更是困难。

虽然花卷的卷法并不算是太难,但是如果是您没有具体的学习过的话,想要制作出来漂亮成功的花卷,还是比较困难的,这也是为什么会有那么多的朋友想要知道花卷的卷法原因。具体花卷的卷法如下:

中筋面粉(普通面粉)500g、酵母粉5g、泡打粉4g、油少许、水适量,葱花适量、盐少许。

制作外皮:将面粉过筛后,筑成粉墙,酵母粉用温水溶解倒入面粉中,加泡打粉,放少许油,加水适量,慢慢将面粉往内拨,搅拌揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟备用。

将松弛好的面团以三折法擀折(所谓的叠被子),重复这样的做法6次以上(这样做可以使面团增加嚼劲,也可以多揉几次来代替),在擀折的最后一次时,擀成长45cm、宽30cm、厚0.3cm的长方形面皮。

花卷的卷法

抹上薄薄的一层油,撒上少许盐抹均匀后,再撒上葱花,接着以三折法将面皮折起。

将折好的面皮再切成长10cm、宽5cm的长条状,每2条面皮叠在一起,用筷子从中间按压至底部,在将筷子与面皮垂直放,用筷子依顺时针转一圈成为花卷形,依序完成所有材料备用。

将花卷放入蒸笼中,盖上蒸笼盖,发酵30分钟至原来的1.5倍大小。

蒸锅中放入水煮沸,再放上蒸笼,以中火中蒸12分钟左右即成。

芍药花卷是中国传统花卷式样之一,常见的有两的个花样:单卷双芯和双卷四芯.

双卷四芯:面发好后揉够,擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平,刷油(撒上细葱花)卷成圆筒状。用刀切成每个三寸长的生胚段。将两个胚卷摞在一起,用左右手的拇指食指相反捏住两面卷园边的中间,向相反方向扭180度,合拢捏在一起。旺火蒸15分钟起锅。

单卷双芯:制法与双卷四芯基本相同,但最后一步只用单卷胚,用同样的手法扭出花形。另外作单卷双芯时,切卷胚有一定的要求:卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长),这样卷出的花形才好看.

花卷的卷法

花卷的卷法就为大家介绍到这里,您不妨自己动手试一试,好吃漂亮的花卷定然是难不住您的。在材料的选择上还有很大改进的空间,不妨试着做做粗粮花卷,或者根据您自己的口味做一定的改良,可以做成葱香的、椒盐的等等,既健康又好看还好吃。

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