南方大年三十必备菜

春节是中华民族的传统节日，作为一名中国人，每年的春节我们都会过的非常隆重，同时，在中国，由于地区差异的原因，导致不同的地方有不同的春节习俗，所以，这同时体现在了我们的大年三十这一天，每个地方的过法都不一样，南方和北方的大年三十必备菜也不一样。

大年三十是中国人非常在意的传统节日，中国传统节日，忙碌一年的人们都回到家和家人聚在一起做个十几道菜，吃一顿团圆饭。你有没有发现，每年的年夜饭饭桌上都有一些固定的菜品?很快就准备过年了，今天来和大家盘点一下南方大年三十必备菜的经典家常：

大年三十晚上必备菜有鱼，寓意年年有余，中国人在大年吃这道菜是希望可以财源广进，满足日常所需外，还能年年有余。

酸菜黑鱼

材料：黑鱼、豆芽、酸菜、调味品。

做法：

1、将黑鱼清洗干净。

2、切成鱼片。

3、加入调味品进行腌制。

4、热锅下油。

5、将豆芽简单的翻炒，然后用盘子装起来做底料。

6、将酸菜和调味包放在锅里煸炒出香味。

7、放入腌制好的鱼片。

8、等汤水变成奶白色时出锅。

9、倒入盛有豆芽的盆子里。

大年三十晚上必备菜有鸡，寓意吉利，鸡的谐音是“吉”，中国人在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。

口水鸡

材料：新鲜鸡、醋、生抽、白糖、盐、香油。

做法：

1、新鲜鸡清洗干净。

2、冷水下鸡，加入去腥调味品，大火烧开后转中火，煮9分钟关火焖10分钟。

3、捞起后放在冰水中过一道水，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

5、鸡斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

梅菜扣肉

梅菜扣肉作为年夜饭的硬菜，是春节意头菜之一，它有家肥屋润的意思，“肥”是富贵，“润”即滋润。

粉蒸肉

粉蒸肉口感酥而爽口、肥瘦相间、米粉油润，五香味浓郁肉香和米香合为一体，并达到了至高境界，回味无穷!

滋补鸡汤

汤品是年夜饭的必备，过年炖鸡汤寓意大吉大利，鸡汤不仅美味营养,“补虚”功效也是杠杠滴!年夜饭大鱼大肉后来一碗热腾腾的鸡汤，暖暖的很舒心!

在阅读了小编为大家介绍的南方大年三十必备菜的相关内容后，你们有没有感觉自己的知识量得到了提升，知识面更广阔了呢？其实南方和北方的差异在一些地方还是有相同之处，在饮食上却有很大的不同，人们的口味不同，南方人喜欢吃辣椒，比较重口味。