蒸馒头的方法

中国是一个讲究吃的国度，并因此形成了博大精深的饮食文化。这其中，馒头就是人们经常吃的食物之一。馒头大致可以分为玉米馒头、白面馒头、荞麦馒头几种。那么，究竟蒸馒头的方法是怎样的呢？下面小编就带大家一探究竟吧！

一、蒸馒头的方法

1.做法一

(1) 将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑;

(2) 盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时;

(3) 将面揉至光滑不沾手;

(4) 将面团分成10个大小均匀的小面团子;

(5) 将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上;

(6) 锅内做水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。

2.做法二

(1) 酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀;

(2) 把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀;

(3) 将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状;

(4) 用手揉面，揉至面团表现光滑;

(5) 面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等;

(6) 发好的面团内部是均匀的蜂窝状;

(7) 案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉;

(8) 揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉;

(9) 揉至面团的切面光洁无气孔;

(10) 将面团整形成长柱形;

(11) 将面棒切成等量的剂;

(12) 用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状;

(13) 馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离;

(14) 生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大;

(15) 发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可;

(16) 蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离;

(17) 锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽;

(18) 大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子就好了。

二、注意事项

1.蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性;

2.关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱;

3.馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮;

4.冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉;

5.加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。

日常生活当中，馒头是许多人早餐的选择之一，对于以面食为主的北方来说，吃馒头更是家常便饭。如果你也想试着自己做馒头而又不知道蒸馒头的方法，看完小编推送的这篇文章，想必你一定有所收获。那还等什么，快去做做看吧！