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干煸大头菜,这样做吃不腻

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

不知道你煮过大头菜没有,提起大头菜,其实也蛮头疼的,不知道怎么煮才好吃,一不小心,大头菜就会变苦,非常的难吃,今天可以推荐一道干煸大头菜,口感有点辣辣的,但是不会太辣,还脆脆的,当然做法也非常简单,还有一些干煸菜式可以尝试一下。

干煸大头菜,这样做吃不腻

一、干煸大头菜的做法步骤

1、首先我们来处理大头菜,将菜叶洗净后,稍微切几段,放在一旁备用,把大葱切成段,干辣椒也切成段,同时也准备好花椒。

2、接着在热锅里加油,再把事先准备好的干辣椒段、花椒都放进去用铲子炒香就可以了。

3、最后在锅中放入事先洗净的大头菜以及大头菜叶翻炒,直到翻炒的差不多了,就要加入盐和酱油调一下味道,这样这道干煸大头菜就做好了,做法非常简单,赶紧学起来吧。

二、干煸杏鲍菇

食材:

杏鲍菇两个,300克;辣椒碎10克、花椒30颗;大头菜一个100克,花椒和辣椒适量

做法:

1、大头菜切丝,杏鲍菇洗净擦干水分,用手撕成细丝。难以抵挡的干煸香味

2、锅里放少许油,这样才容易起锅吧(金黄),杏鲍菇先放下去炒。

3、不用放水,杏鲍菇水分多,自己会出水,还要把水分炒干呢

4、把水分炒干,到表面金黄难

5、放辣椒碎和花椒,炒到辣椒微微有点糊,也就是金黄酥脆了,放点盐炒匀。

6、然后把大头菜加进去,再洒点芝麻,继续炒一两分钟。起锅以前,放点味精,滴几滴香油,翻匀即可。

7、大头菜下去后,如果你发现比较干,可以加点油

8、装盘,好吃的下饭菜

三、干煸手撕包菜

食材:

卷心菜500克 花生油适量 食盐2勺 姜少许 花椒1适量 干辣椒适量 生抽2勺 米醋半勺

做法:

1、包菜洗净后撕成大片,沥干水分。

2、姜切片。干辣椒切段,去籽。

3、锅内放油,五成热时放入花椒,姜片,炒出香味后捞出。

4、待油烧得极热后,放入包菜,快速翻炒均匀。放入干辣椒,撒盐和米醋。

5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽,炒干后关火,装上即可。

四、干煸四季豆

食材:

四季豆300克 生抽1汤匙 料酒1/2汤匙 干辣椒8个 花椒15粒 姜1片 食盐1茶匙 白糖1/2茶匙 植物油4汤匙

做法:

1.四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段

2.干红辣椒切成小段,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

4.锅留底油,将料酒和干辣椒花和姜片放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐、糖拌炒均匀即可起锅。

烹饪技巧

1、在煸四季豆时一定要注意火候,火太大了容易将四季豆烧焦;

2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃,否则容易引起食物中毒;

五、干煸土豆条

食材:

土豆3个 姜2片 干辣椒1把 植物油适量 食盐1茶匙 花椒粉2茶匙 辣椒粉2茶匙

做法:

1、土豆洗净,削皮,先切厚片。

2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉。

3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀。

4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺。

5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可。

6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油。

7、准备好干辣椒段、姜切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜。

8、倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉,拌匀即可。

干煸大头菜的步骤是不是非常简单呢?家庭菜谱立马又多了一道可口的菜,周末可以做给孩子或者老婆吃,老人也很适合吃这道菜,一道不够,可以做多几道,我已经把关于干煸的菜谱奉献上了,勤快一点记下来,以后就不用担心菜式重样,可以每天来一道。

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