减肥与淀粉有什么不可告人的秘密吗
减肥是一个老生常谈的话题，现在不仅女生们会减肥，男生们也会减肥，但是几乎是全民减肥的时代，我们真的会减肥吗?是不是越减越肥呢?这可能与摄入的淀粉有关系哦，淀粉在悄悄地影响着我们减肥的步伐，让我们看看淀粉在减肥中的作用吧。
一、淀粉是什么
淀粉属于碳水化合物，是由葡萄糖聚合而成的多糖类，植物会将多余的能量以「淀粉」形式储存起来(在动物体中过剩的能量则以「脂肪」形式储存)。芋头、番薯、南瓜、马铃薯、玉米、稻米、小麦等作物含有较高量的淀粉，因此我们将其归在六大类食物中的主食类(而非蔬菜类)，是提供一天能量的重要来源。
二、吃淀粉就会胖吗?减肥与淀粉关系到底是什么
我们不能把“吃淀粉”与“发胖”画上等号，要看我们“怎么吃”、“吃多少”。许多正在控制体重的人常将「晚餐不吃淀粉」奉为圭臬，这个做法有许多褒贬不一的说词。其实，对于健康成年人来说，晚餐不吃淀粉对身体的影响不会太大，但前提是当餐摄取的蛋白质与蔬菜足够，并且一天的热量摄取不低于基础代谢率。
更何况许多人习惯晚上运动(慢跑、健身…等等)，不吃淀粉将可能导致体能下降、运动成效不佳或是使肌肉被消耗掉拿去作为运动时的能量来源。所以，依照自己活动量大小来调配淀粉的摄取相当重要。
值得一提的是，患有糖尿病的朋友们不宜将淀粉集中于一餐摄取。当我们省去晚餐的淀粉时，将可能导致深夜低血糖，进而引发隔天清晨反弹性高血糖，不容忽视。
三、淀粉最适摄取量
如果三餐都要摄取淀粉类食物，那么「种类」与「分配量」就很重要了。我会把握两个小小原则：
选择高纤非精制;
从早到晚逐递减。
刚才第一段提到，含丰富淀粉的食物有许多种，其中像是五谷米、糙米、芋头、番薯、南瓜等食材除了淀粉，更含高量的膳食纤维，可以取代精制过的白米以及白面条，是减肥的好伙伴。摄取量则是依照身体活动量从早到晚依序递减，再搭配规律的作息型态。我相信，在减肥这条路，淀粉依然能够成为大家的好朋友。
你知道吗?提倡不吃淀粉的减肥观念是30年前美国一位很有名的减肥医师罗伯阿金提出的，提倡的是你可以吃各种想吃的大鱼大肉，只要不吃碳水化合物类的食物，到现在还在影响着我们的观念,但现在已经开始不受欢迎了,因为超级不健康啊,减掉的其实只是体内维持人体健康的水分的重量。
减肥与淀粉的摄入关系很大，但不是我们以前普遍认为的少摄入，而是健康的适当摄入，淀粉是为我们健康保驾护航的小卫士，不可以不吃，不吃的话导致体能下降，减肥也是不健康的减肥，没有了好的身体底子，岂不是得不偿失。所以，淀粉在减肥路上不能只当看客了哦。
