搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食常识 > 淀粉怎么做呢

淀粉怎么做呢

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

淀粉是日常炒菜中最常用的调味料之一,那么大家知道淀粉要怎么做的吗?其实淀粉的添加也没有很讲究,有一些菜要加入淀粉才会变得好吃,但有一些菜可能不需要淀粉的。接下来小编给大家介绍几道菜,大家来体现一下淀粉的用法吧,有兴趣的赶紧往下看哦。

淀粉怎么做呢

淀粉怎么做呢,小编告诉你。

一、玉米淀粉凉粉

用料:玉米淀粉100g、水600g

玉米淀粉凉粉的做法 

1、100g玉米淀粉+100g水(600克水中的100克),混合均匀,一定要完全混合,不要有结块。

2、剩下的500g水烧开后转小火,把第一步的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌,直到锅中的液体相对固化并成透明状。

3、倒入不粘盘里,我是用我的金烤盘放的,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好,冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。切条装盘,口味依自己喜欢就好。

二、上汤娃娃菜

用料娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡萝卜 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、盐 10克、味精 5克、鸡汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 5克

上汤娃娃菜的做法

1、娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。

2、皮蛋去皮先切片再切成小丁。

3、火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。

4、锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。

5、热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。

6、放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。

7、用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。

三、湘味上汤浸鲜鱼

用料:草鱼 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、杭椒 10克、小米椒 10克、木耳 15克、金针菇 15克、泡椒 5克、粉丝 20克、盐 15克、味精 10克、鸡汁 20克、胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 5克、白糖 5克、白醋 10克

湘味上汤浸鲜鱼的做法

1、草鱼洗净,切去头部,然后沿中骨片开两片,斜刀片去胸刺,留两片净鱼肉,然后斜刀抹成大厚片放入盘中备用。然后把鱼片用盐10克,料酒10克抓均上劲,放入淀粉5克拌均。

2、葱姜蒜切片,杭椒、小米椒切丁,木耳洗净摘成小片。

3、金针菇去根撕成小颗,泡椒切丁。

4、粉丝用清水泡开发好。

5、锅中放清水500克左右,大火烧开,放入木耳、金针菇、粉丝焯透,倒入漏勺控水,然后装入碗中。

6、锅中留水烧开,把腌好的鱼片,焯熟倒入漏勺备用。

7、锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜、泡椒爆香,加清水300克左右,放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖、白醋。

8、大火烧开放入焯好的鱼片,大火烧开蒸1分钟左右,关火。

9、将做好的鱼出锅,盛入放有木耳、金针菇粉丝的碗中。

10、撒上杭椒、小米椒,另起锅放入10克色拉油,烧至七八成热,浇在上面氽香即可。

淀粉怎么做呢,小编先介绍到这里,不知道大家了解了多少呢。希望以上的方法能帮助到大家,大家如果有更好的制作方法也可以介绍给小编哦。大家平常在加入淀粉时需要注意一下用量的,大家不要一时下手太重了哦。大家赶紧带着小编的建议尝试做一下这几道菜吧。

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问