鸡排怎么炸？这样炸鸡排再也不用去外面买了！

炸鸡排是大家都十分熟悉的小零食，逛街的时候，或是去西餐店吃饭都少不了它的身影。近年来风靡大街小巷的“比脸大的鸡排”更是深受大家的喜爱。鸡排经过油炸后，香脆油嫩，真是一吃就停不下来。今天小编就为大家介绍一下鸡排怎么炸又酥又嫩又好吃。

如今，人们可以吃到的美味食物是越来越多了，鸡排就是其中之一。无论是大街还是小巷，人们总能轻易地发现各种各样的鸡排店。那么鸡排怎么炸才能像外面售卖的一样好吃呢？如果担心鸡排店购买的鸡排存在卫生问题的话，大家不妨自己在家中烹制鸡排，方法也并不是很难。

一、食材

1块鸡胸肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量生抽、适量料酒、适量椒盐粉、适量白糖、适量低筋面粉、适量面包糠。

二、具体步骤

1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡排就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀，然后再划十字花。

2、调腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟

3、做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣。第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替。

4、大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟。

5、鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可。

6、在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~

三、注意事项

炸鸡排油温一定要够，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以。不要炸老了，否则就没有汁了。

四、鸡排可以隔夜吃吗

隔夜鸡排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用不容易引起胃肠不适及拉肚子。不过隔夜的食品尽量少不吃或少吃。

看完以上的炸鸡指南，现在大家都了解鸡排怎么炸又酥又嫩又好吃了吧！我们在家中自己烹调的炸鸡，用的油以及各种调料都是新鲜的，外面售卖炸鸡时所用的油经过了高温反复加热，会产生各种对人体有害的物质。因此想吃炸鸡的时候，不妨自己动手下厨吧。