墨西哥卷饼的魅力

相信大家都喜欢吃饼，饼也是有很多种类的，其中有一种饼就叫做卷饼。而卷饼的种类也不是单一的一种，虽然卷饼的性质都大同小异，但是毕竟是不一样的东西，还是有着各自的独特特色的。今天呢，我给大家带来的就是墨西哥卷饼，你会做墨西哥卷饼嘛？

做法一：墨西哥卷饼

墨西哥卷饼是一款满简单的面饼，问题是如何能做到松软但又有一定的弹性呢?

用料 ：中筋粉 400克 酵母 6克 盐 8克 橄榄油 18克 水 240克 

墨西哥卷饼的做法 

将所有材料放在一起合成一个面团。放在那静置10分钟， 搓条下剂，分成每个50克左右的面团，压成小的圆饼，在静置10分钟，(这步是很关键的，因为有酵母的存在，前面10分钟的微发经过搓条下剂的过程，等于一个排气的过程，很多朋友就直接去擀成薄饼，那酵母的作用不就一点没用了吗?虽然等会还是要擀成薄饼，但是内部组织就会更加的蓬松，经过加热就会比不醒的要蓬松) 在面案上撒上干粉防黏，将圆饼擀成8寸左右的薄饼，要尽量擀的圆一点啊。好看吗，真擀不圆也没关系，反正自己吃的 中火烧热平底锅，别放油啊，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起(具体时间要看大家火候和锅子传热性的问题)快速翻面，10秒左右就可以出锅。 摆成一叠，烙完最后一张后，用保鲜膜包起来，防止风干。 

小贴士 

这款饼皮是我一个开墨西哥餐厅的师兄给我的配方，松软但又有点嚼劲，这配方也改进了很多次才有了最终这个版本。不用烙的时间很长，并不是说一点水份也不要，如果烙的时间长了，面饼就会硬，保留一定的水分还是很必要的，所以说，饼就需要薄一点啊。做好，卷上自己喜欢的料，就是一顿美美的饭了。需要热的时候在烙一下就好，或者微波30秒，烙的效果更加好点。早上起来就能很快的弄顿营养早饭了(记得交功课啊)

做法二：墨西哥卷饼 单饼

墨西哥卷饼/单饼可以搭配任何自己喜欢的食材卷食。每当提起墨西哥菜时可能大家最熟悉的就是墨西哥卷饼，它在墨西哥菜中非常有名，现在已经流传到世界各地并成为当地人喜爱的美食。它很美味而且制作方法也非常简单。如果你想用卷饼搭配食物时你可以试试这个墨西哥单饼的食谱，相信它一定不会让你失望的。 

用料 ：中筋面粉 280g 泡打粉 1/2茶勺tsp 盐 1/2茶勺tsp 植物油 60g 50度热水 125g 

墨西哥卷饼单饼的做法 

准备食材 所有食材倒入搅拌机里搅拌成表面光滑的面团，将面团表面抹上油放在面板上扣上碗饧发30分钟。 饧好的面团平均分成6份。 滚圆后放到面板上盖上保鲜膜。 将第一个滚圆的面团放到面板上，用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。 用锅盖或盘子切出漂亮的圆形。 拿掉多余的面团。 平底锅用中火加热(锅里什么都不放)将面皮小心的放入锅内，当第一面起小泡泡时翻到另一面赂。 当第二面起大泡泡时再翻一下面赂几秒钟后就完成了。 赂好的单饼放到茶巾里盖好保湿。 

小贴士 

1、和好的面团一定给它充分的时间饧面，这样擀出来的饼才会薄。 

2、 为了让饼看起来更漂亮我用的锅盖，当然大家也可以擀好直接赂。 

3、赂好的饼一定用茶巾盖好保湿，否则单饼会风干变硬。 

4、 在赂饼时的制作要领一定要用中火或者中火偏大(取决于自己家的煤气灶的火力)迅速赂好!小火慢赂会使饼变的干而硬，切记切记!

做法三：墨西哥鸡肉卷饼

用料：盐 黑胡椒 卡真粉 色拉油 马斯卡波尼芝士 墨西哥面饼 鸡胸肉 蔬菜包 球生菜 

墨西哥鸡肉卷饼的做法 

撒1勺盐、一勺黑胡椒、卡真粉在鸡胸肉上，将调料与鸡胸肉拌匀即可。 平底锅加热，倒入色拉油，油加热至冒烟时倒入腌好的鸡胸肉，煎至半熟时放入洋葱，期间小火煎肉。 洋葱炒至变软时，放入红圆椒、黄圆椒、青圆椒翻炒，待圆椒炒熟后撒1勺盐翻炒均匀即可盛出装盘待用。 将马斯卡波尼芝士倒入盘中与鸡胸肉搅拌均匀。 将墨西哥面饼置于平底锅内加热，期间翻转两面加热，加热至变软即可。 将球生菜铺在面饼上，鸡胸肉铺在球生菜上面，将面饼卷好斜切，即可享用美味!

看到这里，想必大家都对于如何做一份好吃的墨西哥卷饼有了一定程度的认识。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味的墨西哥卷饼，叫家人一起来品尝吧。