大锅菜怎么炖

不知道有没有人像小编一样，特别爱吃大锅菜，反正对于小编来说，大锅菜真的是超爱的食物，小编就经常在家做大锅菜，不光美味，而且制作起来也是非常的简单上手。那么，今天小编就给大家介绍介绍大锅菜怎么炖，怎么才能做出美味的大锅菜。

大锅菜怎么炖

做法一

1、主料

五花肉、香菇、白菜、土豆、西红柿

2、配料

适量油 适量盐 适量葱 适量姜 适量干辣椒 适量十三香 适量蚝油 适量酱油 适量鸡精

3、做法

⑴五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

⑵香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。

⑶大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用，白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点。

⑷土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。

⑸红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。

⑹西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。

⑺炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。

⑻待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。

⑼下土豆和香菇翻炒2分钟，放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软。

⑽加入切好的西红柿，翻炒均匀，加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。

⑾粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。

⑿出锅前调入拌好的香菜即可食用。

做法二

1、主料

5个土豆 3张干豆腐 100g五花肉

2、配料

适量油 适量盐 适量葱 适量姜 适量干辣椒 适量十三香 适量蚝油 适量酱油 2个尖椒 适量鸡精 适量肉丸子

3、做法

⑴五花肉，土豆切片

⑵ 干豆腐切条

⑶准备炸好的肉丸子，尖椒切段

⑷锅烧热放油五花肉葱花姜丝干辣椒段下锅煸炒

⑸ 再放点十三香

⑹放一品鲜酱油炒香

⑺ 下土豆片煸炒上色

⑻ 加适量水大火烧开

⑼把切好的干豆腐下锅

⑽ 加入适量蚝油.盐炖约五分钟

⑾再把炸好的肉丸子和切好的尖椒段放入锅里炖两分钟

⑿加适量鸡精

⒀ 出锅装盘即可

做法三

1、食材准备

大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑

2、调料

大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

3、制作步骤

⑴将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;

⑵炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

⑶当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

⑷然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

大锅菜，顾名思义就是各种菜品的大集合。大锅菜怎么炖呢，想必看了上面的介绍，大家都应该有所了解了吧。大锅菜的主料出来白菜，土豆，香菇等菜品外，还有五花肉，做的时候一定要将香菇提前泡好，当然，除此之外，大锅菜还可以根据自己喜好添加菜品。