怎么炖红烧肉

说到家常菜，相信不少人第一个想到的肯定会是红烧肉。反正对于小编来说，最爱的家常菜一定要算红烧肉了。那么，红烧肉怎么做的呢，怎么炖红烧肉才能做出美味的红烧肉呢？今天，小编就专门来给大家说说红烧肉的做法。

怎么炖红烧肉      

一、红烧肉的介绍

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

二、红烧肉的做法

红烧肉做法一

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。

6、放冰糖、草菇老抽和生抽、盐。

7、翻炒均匀，让每块肉都上色。

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。

10、大火收汁。

11、边收汁边翻炒。

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉做法二

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤：

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好......

红烧肉做法三

1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

红烧肉做法四

1、五花肉洗净切成小丁。

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化。

3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆。

4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包。

5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

看了上面小编为大家整理的关于红烧肉的烹饪方法，大家肯定都知道怎么炖红烧肉了吧。首先得选择上好的肥瘦相间的五花肉，其实就是炒糖色这一步很重要，这直接关系到做出来的红烧肉漂不漂亮，只要主要到这些细节，大家一定能做出美味漂亮的红烧肉。