红烧肉怎么做好吃不腻的方法

红烧肉应该是伴随着许多人成长的记忆，出门在外，最想念的还是妈妈做的那碗红烧肉。红烧肉顾名思义食用猪五花肉制成的，既然是五花肉那为什么吃着不腻呢，红烧肉怎么做好吃不腻，想知道吗，今天，让小编教您做一道地地道道好吃不腻的红烧肉。

一、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

二、红烧肉怎么做好吃不腻的方法

食材：

五花肉(500g) 500g 姜 5片 草果 一个 八角 八颗 冰糖 适量

方法：

1、将主料和辅料清洗干净后放在一厨具里准备好。

2、将五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、将侵泡捞出来沥干的五花肉放在炒锅里，放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、然后放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

9、最后，再乘到万里的红烧肉上面撒点芝麻粒和香菜，美味的红烧肉就出炉了。尽情享用吧。

三、营养价值

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。每百克营养成分能量 489.175千卡 、维生素B60.02毫克、叶酸1.32微克、膳食纤维 0.58克、胆固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸 20.19毫克、维生素C0.5毫克、维生素E2.46毫克、钙159.45毫克、磷 947.75毫克、 钾 1990.55毫克、钠 6362.96毫克、碘 2.4微克、镁 300.5毫克铁 16.95毫克、锌 13.73毫克、硒 29.72微克、铜 0.52毫克、锰 1.71毫克

四、注意事项

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

红烧肉怎么做好吃不腻的方法，经过小编的总结您应该已经学会了。红烧肉虽然好吃，但大家也要适量食用，不要因为喜欢、好吃，每顿都离不开它，长期食用肥肉对人体的心脑血管还是有一定的影响的，尤其针对老年人以及肥胖人群，好吃并且适量食用，才能让您更健康。