茴香馅饺子,无与伦比的香气

提起饺子不能忘了还有特殊香气的茴香馅饺子。茴香不仅具有促进消化、行气止痛、缓解痛经等药用功效，而且还是一种具有特异香气的香料植物，所以茴香搭配肉类或蛋类做成茴香陷饺子，不仅吃起来味美而且还可以促进健康。大家是不是迫不及待想体会一下茴香陷饺子这无与伦比的香气了呀？

茴香馅饺子的做法

一、饺子皮

1、和面

最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

2、制皮

擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

二、茴香馅

材料

茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

过程

茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里;在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀，然后开始包饺子。坐锅水，锅开后下饺子即可。

注意

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅、羊肉馅等。

大家学会了吗？是否已经想象到茴香馅饺子无与伦比的香气了呀？学会了就赶快开始行动吧！哦，最后考一考大家，你知道茴香的花语是什么吗？是才色兼备哦。希望吃了茴香陷饺子，大家个个都才色兼备，幸福健康。但是有一点还需要强调，阴虚火旺者需要少吃点哦！