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菠菜根能吃吗?菠菜根的营养价值

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

菠菜作为绿叶蔬菜的一种也很受吃素人士的喜爱。一般我们在食用菠菜的时候都会去掉菠菜根,不过其实从营养方面来说最好不要把菠菜根丢掉。其实菠菜根在洗净后是可以和菠菜叶一起食用的。接下去先给大家介绍下菠菜根的营养价值和功效吧。

菠菜根能吃吗?菠菜根的营养价值

菠菜根的营养价值

菠菜根是少见的红色类食物,其营养价值更是高于叶片,富含膳食纤维,维生素,胡萝卜素,钙,铁等矿物质,不含有脂肪,是一种很好的润燥通便,补血益中食物。

菠菜根搭配洋姜食用,还可以很好的控制或者预防糖尿病的发生。由于菠菜根中含有草酸,所以在食用前,建议将菠菜根放入沸水中焯烫几分钟,再进食。如果不去掉草酸,不仅会影响人体吸收其它食物中的钙,还会降低营养价值,影响入口的口感。

在《本草纲目》中,也有菠菜根的营养价值的介绍:菠菜“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。菠菜根还能解热毒、酒毒,凡是因为痈肿毒发、酒湿成毒的情况,服用菠菜根,效果都很好。

在《陆川本草》里面记载,菠菜根有生血、活血、止血去瘀的功效,而民间也有菠菜根能够补血生血的作用,所以我们在食用菠菜的时候,根千万要留着,丢了就太可惜了。特别是在春季,食用菠菜去根食用,就太浪费啦。

菠菜根的营养价值

菠菜根中富含类胡萝卜素,人体吸收后会转化为维生素A,维生素A对维护正常的视觉功能起到重要作用,有明目,预防眼疾的功效,所以吃菠菜根可以明目,预防眼疾,有效缓解眼部疲劳。

菠菜根的营养价值的含量要高于菠菜叶,矿物质铁的含量更是高于菠菜叶,虽说菠菜中能被人体吸收的铁质并不多,但是适量的食用富含铁的菠菜根还是有补铁补血的作用。

菠菜根中富含膳食纤维,维生素等营养物质,但是却不含有脂肪,吃菠菜根能降低血液中胆固醇含量,降低血糖,对糖尿病有防治作用,搭配洋生姜食用效果更加。

菠菜性质寒凉,且富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,加速身体毒素与废物的排出,菠菜根中的膳食纤维更加丰富,习惯了大鱼大肉者,排便不畅者,偶尔吃点菠菜根,能有效促进通便。

菠菜根的营养价值

菠菜根的营养价值和菠菜叶没有什么大区别,而且菠菜作为红色类食材,对我们的身体很有好处,在春天时可以每天都适量吃点菠菜来补充营养。 菠菜根上面的泥土很多,在烹调菠菜这类美味食材前,需要仔细清洗,最好多洗几次,再在清水中浸泡一会才好。

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