四川泡菜的腌制方法你会吗

一说到韩国我们的第一反应就是韩国的泡菜很有名，但你知道吗，我国四川的泡菜也是很有名的。四川泡菜也叫泡酸菜，是一道传统的美食，方便储存，食用方便。那四川的泡菜如何制作呢？你知道吗？下面我们就可以来学习一下四川的泡菜是如何制作的

一、四川泡菜简介

四川泡菜的腌制办法可能很多人不知道，可是四川泡菜的好吃可口可是很多人都了解的。终究这样的一种菜肴该怎样制造呢，我们此刻不妨一起去看看四川泡菜的腌制办法吧，关于人们的健康和饮食其实仍是具有了很好地协助的。

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。

二、四川泡菜的腌制方法

1、只需我们预备了一个恰当的泡菜坛子，或是自己预备了一个密封作用十分好的玻璃瓶子，瓶子之中我们必须要事前制备好一些菜卤，就好了，我们既能够依照具有的做法去制造四川泡菜了。期望我们能够依据正确的做法，进行制造。

2、菜卤的配法：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的份额，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味加适量花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒(或烧酒)等配料(由于我这儿买不到野山椒，所以只好加普通的辣椒和一些泡椒进去)。蔬菜洗净，晒干，切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中，约腌7-10天即可食用。

3、从瓶中取菜，要用专用的筷子，以避免油腻和生水入瓶，菜卤可接连运用(越陈越香)，但如再泡新菜时，需恰当弥补食盐，并加些烧酒，花椒等配料。

提示：能够做的蔬菜很多如芹菜，胡萝卜，白萝卜，卷心菜叶，和青红椒等等。

四川泡菜的腌制办法比较简略，就是我们要有耐性，要细心，才可以制造出好吃可口的四川泡菜来的。上面的一些相关常识介绍，期望关于我们在平时制造四川泡菜，有所协助才好。这些办法都是简略便利的我们要知道。

四川泡菜的腌制方法也是很简单的。在我们做泡菜之前我们必须准备好泡酸菜的坛子和做酸菜的蔬菜和食盐，准备好这些我们就可以做酸菜了，在做酸菜之前我们要把酸菜用热水泡一下，这样做出来的酸菜能保持得久一点，最后我们把用热水泡过的蔬菜放进坛子里面加入适量的食盐就可以了