家常杏鲍菇炒肉怎么做

家常杏鲍菇炒肉是我们平时常常在饭桌上看到的家常菜，特别是肉头儿的杏鲍菇的口感，在爆炒以后仍然口感不变，再加上鲜嫩的五花肉，是不是都流口水啦！特别是这种家常菜更是能展现妈妈的味道，每次出门在外，是不是总有那么几道家常菜让你念念不忘呢？下面就让我们了解一下到底怎么做吧。

杏鲍菇，是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞(在较年轻时期)。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

可烹饪菜品有腐乳杏鲍菇，鸡烧杏鲍菇，杏鲍菇炒鸡丝，生煸豌豆苗，乳汁杏鲍菇，鲍汁杏鲍菇，三杯杏鲍菇，干煸杏鲍菇，麻油杏鲍菇汤，黑椒杏鲍菇，腊肠炒杏鲍菇，干锅杏鲍菇，杏鲍菇炒肉片，凉拌手撕杏鲍菇，宫保杏鲍菇，杏鲍菇焖土豆片，小炒杏鲍菇，熏腊肉炒杏鲍菇。

一、家常杏鲍菇炒肉所用食材

杏鲍菇 2个

五花肉 四两

大蒜 半颗

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

二、准备工作及具体步骤

1、杏鲍菇切成条，洗干净备用，五花肉切片，不要太厚，大蒜拍好去皮切碎备用。

2、开火，锅里倒油，烧热后加蒜进去，大火炒炒出蒜香后放肉进去，来回翻炒把肉炒变色，加一勺老抽，翻炒两下

3、把杏鲍菇放进锅里，翻炒，先不要加盐，不然会下很多水在锅里，等杏鲍菇都炒软以后，加适量盐，鸡精，翻炒均匀。大功告成，出锅。

杏鲍菇本身就因为拥有杏仁的味道和鲍鱼的口感才得此名，再加上五花肉，家常杏鲍菇炒肉真的可以说得上是上手快、操作简单又极易学会的家常菜啦。我们不仅喜欢妈妈的味道，还要把这些家常菜学会，以后炒给你爱的人吃才是最温馨的一件事呀。