豆角烧茄子，不油炸也能赛过饭馆的做法大揭秘！

茄子的做法是各种各样的，比如鱼香茄龙，红烧茄子。而豆角呢，也是可以凉拌或者干煸。这两种食物一起做的时候也比较受欢迎比较下饭。小编虽然也很喜欢豆角烧茄子，可是真的接受不了满满的油哇，这谁能顶得住啊！于是作为一名标准大吃货的小编，终于钻研出不油炸的豆角烧茄子，今天看到这篇文章的都赚大啦！

一、豆角烧茄子的做法

（一）食材：豆角200克，圆茄子1个，食用油适量，大葱1段，老姜1块，大蒜8瓣，生抽3勺，老抽半勺，蚝油2勺，盐1勺，淀粉适量，鸡粉1小勺，香油适量

（二）制作步骤：

1、准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧!如果你能买到长的茄子那是最好不过了。

2、先把豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水洗净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用。

3、圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。放入微波炉里，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟。

4、取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用。

5、豆角切成长一点的段，大约六七公分长。

6、炒锅烧热，放适量的食用油，把豆角放进锅里，小火慢慢煸炒至豆角出现皱褶，有淡淡的焦黄色，盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用。

7、另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点，味道浓一些这道菜才好吃。

8、炒香后把调好的碗汁倒进锅里，小火慢慢翻炒至汤汁浓稠。

9、把茄子放进锅里，翻炒均匀，加入适量的鸡精、香油，出锅装盘就可以上桌了。

二、小贴士

这道菜用长茄子最好，不用去皮，直接切段再切成条。带皮的茄子形状完整，不会影响美观。把豆角和茄子先加热至八九分熟，后期制作就非常简单了。这样做豆角和茄子不用油炸，更健康，只用平时炒菜的油量就够了。在做豆角烧茄子的时候，大家还是要注意两个点，第一点烧的时候要用高温，在高温下茄子不容易变色，这样做出来的豆角烧茄子更加的好看，第二点，喜欢麻辣的朋友吗?可以在干煸豆角的时候加入一些辣椒或者豆瓣酱，这样也是一种不错的选择。

豆角烧茄子的做法有很多种，大部分都大同小异。如果您跟小编一样不喜欢太油腻的食物，完全可以尝试一下小编的做法哦~手残党的小编不仅一次成功，还多吃了两碗饭！自己在家做的健康卫生用料也干净，更重要的是能亲享受到下厨的乐趣，何乐而不为呢？