家常腊肉大全怎么做，大家快来一起学习吧
腊肉是我们生活中经常吃的一种肉类，一般原材料都会选择用肥瘦相间的五花肉，通常在南方地区比较多见，做好的腊肉不仅风味独特，还可以保存很久的时间，那么，大家知道家常的腊肉怎么做好吃吗？今天不妨就跟随小编一起来学习一下吧。
下面就为大家介绍几种常见的腊肉大全做法
一、腊肉炒粉条
材料
腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许
做法
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下
3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅
二、青蒜炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
三、腊肉莴笋片
材料
腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣
做法
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)
2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片，小青椒切碎，蒜头拍碎，备用
3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用
4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可
看了以上文章的介绍，家常腊肉大全的做法大家学会了吗？在我国的很多其他地区除了五花肉还可以选择鱼肉、鸭肉等等进行腌制，做出来的腊肉口味各地也不尽相同，不过，通常腊肉中都会含有亚硝酸盐，吃多了会对人体健康造成危害，所以大家尽量适度食用。
