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羊肉香菜馅饺子

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

每当凉风瑟瑟,寒意来袭时,人们多半都会想要来一份热气腾腾的美食来驱走寒冷,温暖身体。而羊肉性温,有补血温经、温补脾胃、补肝明目的功效。古话说,舒服不如倒着,好吃不如饺子。在严寒凛冬之季,来一份热腾腾的羊肉香菜饺子,该是多么地美味啊。

一、食材准备

主料:

羊肉400克、香菜400克、大葱1根、雪花粉1000克、水适量

辅料:

精盐15克、姜粉8克、花椒粉5克、大料粉5克、酱油20克、香油3-5克、陈醋(吃饺子用)适量、大蒜(吃饺子用)适量

二、羊肉香菜馅饺子的做法

1、提前化好400克肉馅。

2、用1000克面粉,加适量水和面。

3、如图,面团基本没有硬块,软硬适中后,在放面的盆上盖保鲜膜或者锅盖等物品,隔离空气,放置20-30min。

4、在醒面的时候准备馅,先摘香菜,去掉不好的部分,处理后,大概剩余的300克洗干净。

5、准备一根大葱,在切的时候就切碎,省的再剁,羊肉馅饺子多放一些大葱非常好吃。

6、先将葱沫和羊肉馅混合,让葱味浸透羊肉。

7、切香菜也切的碎一些,后期就不用再剁馅了。切好后将香菜和上述羊肉馅大葱混合搅拌。之后放入两勺酱油(我放了一勺酱油半勺老抽半勺生抽,单放生抽或者酱油也可以),花椒5克,大料5,姜粉8克,咸盐15克,香油一点点,搅拌均匀。

8、将醒好的面团,分成几块,先拿出一块,捏成上述形状。

9、切成一块一块的剂子(3厘米左右)。

10、具体包饺子过程就不具体说明了,方法有很多种,我包的不算好看,不过馅多好吃就行。

11、在包饺子大概剩20%馅的时候,就可以煮水了,上述材料总共包了60多个饺子,水大开之后放饺子,这次分成两锅煮的。普通肉馅水开之后重复加生水两次(一次50ml半碗左右),差不多就煮好了。羊肉馅需要加生水3次!

三、羊肉香菜馅饺子的烹饪技巧

1、正宗的羊肉没有膻味无需提前腌制,过多的调料会破坏羊肉本身的味道。

2、香菜买的时候最好买400克,摘菜后剩下的大概是300克。

3、大葱葱白切的时候很辣,可以多切一些葱叶。

在详细介绍了羊肉香菜馅饺子的做法后,你是否会有马上去尝试一下的冲动呢。说真的,这份美食一般在南方的餐馆里并不多见。对于有些人来说,香菜浓郁的气味和羊肉特有的腥问混合在一起,可能会让人有些不适的感觉。不过不要紧,萝卜白菜各有所爱。对于吃货们来说,吃尽天下美食才是最一生所愿。

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