蕨菜怎么去毛，蕨菜怎么做好吃

蕨菜之前小编也给大家介绍过不少有关于它的知识了，它也是野菜中的一种，也是一种有很高营养价值的食材。那么问题来了，大家都会发现蕨菜上面是有长毛的，所以大家就疑惑要怎么去毛呢？下面小编就给大家介绍一下蕨菜怎么去毛以及蕨菜怎么做好吃。

一、蕨菜怎么去毛

想要弄掉蕨菜上面的毛非常简单，直接用开水焯一下，然后反复清洗几次绒毛便会自动脱落，如果还有残余的绒毛比可以找一把细毛刷把绒毛刷去。

二、蕨菜怎么做好吃

（一）腊肉炒蕨菜 

材料：腊肉、蕨菜、豆瓣酱、辣椒干、姜丝、青蒜、桂叶、盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、碱面各适量 

做法

1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净，锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用; 

2、腊肉去皮切薄片，净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香; 

3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会; 

4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒，途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅，临近起锅时洒少许胡椒粉即可。

（二）凉拌蕨菜

材料：蕨菜、蒜、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精、枸杞 

做法

1、蕨菜去掉老根，清洗干净; 

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段; 

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

（三）蕨菜拌皮蛋

主料：蕨菜150克、松花蛋(鸭蛋)200克

调料：白皮大蒜5克、盐3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克

做法

1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;

2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;

3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;

4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;

5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

三、食用蕨菜注意事项

1、蕨菜性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。 

2、由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。 

3、拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素。

小编写这篇文章是关于“蕨菜怎么去毛，蕨菜怎么做好吃”的介绍，不知道大家掌握了多少呢？蕨菜上面的绒毛如果不去掉，是会影响口感的，所以去掉才好吃哦。大家不要小看蕨菜这个小小的食材哦，这可是有很高的营养价值。希望小编的这篇文章能够帮助到大家哦。